Upute:

1. Uklonite masnoću s teletine. Posolite, umočite u jaja, a zatim prekrijte krušnim mrvicama.

2. Istopite maslac u tavi dovoljno velikoj da u nju stavite sva 4 kotleta. Čim se maslac lagano zagrije, ubacite kotlete. Ispecite s obje strane i poslužite posute peršinom. (Poslužite i uz kriške limuna ako želite)

3. Pustite da posoljena voda prokuha, pa kuhajte grašak 15 do 30 minuta. Izlijte vodu i osušite grašak. (Počnite kuhati prije nego počnete obradu teletine)

4. Na laganoj vatri, na tavi istopite maslac, dodajte pancetu i pecite dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju. Dodajte grašak te pecite još 5 minuta povremeno miješajući. Prebacite na topli tanjur aranžirajući uz gotovi odrezak.