Priprema:

Oguljene šparoge kuhajte u posoljenoj vodi, u koju ste dodali malo šećera i maslaca, sve dok ne omekšaju.

Na zagrijanoj masnoći s obje strane popržite odreske.

Posolite i popaprite krupno mljevenim zrncima.

Priprema umaka:

Za umak otopite maslac i na njemu popržite brašno.

Sve prelijte s malo vode u kojoj su se kuhale šparoge, dodajte i malo mlijeka tako da bude oko 1/4 l tekućine.

Čim uzavrije u umaku rastopite vrhnje ili topljeni sir. Na kraju začinite vinom ili limunovim sokom.