Savršen rižoto uvijek je kremast, osjeti se pod zubima i nije raskuhan. Tajna ovakvog rižota je konstantno miješanje i dopuštanje da riža polako upije tekućinu, a na kraju se dodaje maslac.

Sastojci:

• 5 žlica maslaca (odvojeno 4 i 1)
• jedan luk
• 2 češnja češnjaka
• prstohvat muškatnog oraščića
• 400 g riže za rižoto
• 2 dcl bijelog vina
• 4 šalice pilećeg temeljca
• 1 žličica limunovog soka i malo korice
• sol, papar, bosiljak, parmezan

Priprema:

1. Zagrijte temeljac i pripremite sastojke da ih imate pri ruci. Rastopite 4 žlice maslaca i na njemu ispržite luk dok nije staklast.
2. Dodajte češnjak, bosiljak i oraščić i dobro promiješajte. Zatim dodajte rižu, miješajte je i pustite da se malo tostira, oko 2-3 minute.
3. Ulijte bijelo vino, pustite neka krčka par minuta dok sasvim ne ispari. Postupno dodavajte temeljac - nakon svake šalice pustite neka ga riža upije i ujedno je miješajte.
4. Po potrebi je začinite kako želite, a gotova je kada je al dente. Na kraju umiješajte ostatak maslaca, parmezan, nasjeckani špinat, limunov sok i koricu. Dobar tek!