Sastojci:

1 (2,5 kg ) janjeća noga sol i svježe mljeveni crni papar 3 žlica mljevenog češnjaka 1/2 šalica nasjeckanog bilja ( npr. peršin, origano, bosiljak, majčina dušica i metvica) 2 žlice maslinova ulja 1 glavica luka

Priprema:

Mesu odstranite suvišnu masnoću te po želji i kosti. Nožem napravite par ureza tako da možete staviti začine. Posolite i popaprite, dodajte češnjak, bilje i luk narezan na kolutiće. Zatvorite ureze, obmotajte i zavežite tankom špagom. Izvana iznova posolite i popaprite.

Ugrijte pećnicu na 190 stupnja Celzijusovih.

Meso zapecite u tavi na jakoj vatri, sa svih strana. Prebacite u pećnicu i pecite 30 do 40 minuta, tj. 1 sat ako želite dobro pečeno. Možete ju prekriti folijom i peći 30 minuta, a ostatak peći otkrivenu.

Izvadite i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi, tako da sok isteče u sredinu. Uklonite špagu i narežite tanke odreske, posložite na topli tanjur, prelijte sokom i pospite naribanim sirom. Poslužite uz pečeni krumpir i salatu.