Nevjerojatno vegansko varivo od soje s puno povrća nadmašiti će sva vaša očekivanja. Izvrsna stvar u vezi ovog variva od soje je što je vrlo prilagodljivo, te možete dodati ili izbaciti određene sastojke, ovisno o ukusu.
Sastojci potrebni da se pripremi varivo od soje su:
- 150 g suhih sojinih granula
- 500 ml juhe od povrća
- 125 ml crnog vina
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 srednje glavice luka
- 1 srednji patlidžan
- 3 male mrkve
- 2 crvene paprike
- 1 mala limenka narezanih gljiva
- 2 žlice paste od rajčice
- 2 žlice višenamjenskog brašna
- 2 srednje rajčice
- 2 češnja češnjaka
- 1 žličica kumina
- 1 žlica mažurana
- 1 žličica slatke paprike u prahu
- 2 žlice kukuruznog škroba
- Sol i papar, po ukusu
Kako biste pripremili varivo od soje najprije stavite granule soje u veliku zdjelu. Zakuhajte juhu od povrća i prelijte je preko soje. Dobro promiješajte i dodajte crno vino. Ostavite da odstoji oko 15-20 minuta. U međuvremenu pripremite povrće. Luk sitno nasjeckajte, patlidžan narežite na sitne kockice, mrkvu narežite na ploške, a papriku nasjeckajte. Rajčice očistite od sjemenki i nasjeckajte, gljive ocijedite, češnjak naribajte. Ocijedite granule soje i ostavite tekućinu za namakanje. Soju dobro iscijedite da uklonite što više tekućine.
Zagrijte ulje u velikom loncu te dodajte soju i pržite oko 3 minute uz često miješanje. Dodajte luk i nastavite kuhati dok luk ne postane proziran, još oko 3 minute. Dodajte patlidžan, mrkvu i papriku i kuhajte još 2 minute, između toga nekoliko puta dobro promiješajte. Dodajte pastu od rajčice i brašno i dobro promiješajte da se prekrije. Kuhajte jednu minutu uz miješanje, zatim dodajte tekućinu od namakanja, rajčice, ocijeđene gljive, češnjak, sol i papar.
Dodajte i kumin, mažuran i papriku u prahu. Varivo od soje pomiješajte i pokrijte ostavljajući otvorenu pukotinu, smanjite vatru i lagano kuhajte oko 20 minuta ili dok povrće ne omekša. Maknite poklopac i kuhajte na jačoj vatri još oko 5 minuta dok se umak malo ne zgusne. Varivo od soje je gotovo. Posolite i popaprite po ukusu te poslužite. Dobar tek!
