Kulinarstvo /

Kako se priprema ukusno i zasitno varivo od junetine?

Image
Foto: Pixabay

Želite se okušati u tradicionalnoj francuskoj kuhinji? Ovo francusko varivo od junetine neće vas razočarati. Donosimo ukusan recept za varivo od junetine.

4.11.2022.
12:47
Pixabay
VOYO logo

Ovaj klasični francuski recept za varivo od junetine vrhunska je hrana za hladne jesenske dane. Nakon nekoliko sati u pećnici, meso postaje mekano, ukusno i ispunjeno okusom bogatog vinskog umaka.

Sastojci potrebni da se pripremi varivo od junetine su:

Tekst se nastavlja ispod oglasa
  • 1,5 kg junetine bez kosti, narezane na kockice
  • Sol i papar po ukusu
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 2 luka, narezana na komade od 2 cm
  • 7 češnjeva češnjaka, oguljenih i zgnječenih
  • 2 žlice balzamičnog octa
  • 1 i pol žlica paste od rajčice
  • 30 grama brašna
  • 2 šalice suhog crnog vina
  • 2 šalice junećeg temeljca
  • 2 šalice vode
  • 1 list lovora
  • Pola žličice suhe majčine dušice
  • 1 i pol žličica šećera
  • 4 velike mrkve, oguljene i narezane
  • 400 grama bijelog krumpira, prerezanog na pola

Prvo što trebate učiniti kada želite pripremiti varivo od junetine je zagrijati pećnicu na 160°C. Osušite junetinu i začinite solju i paprom. U loncu za juhu zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri dok ne postane vruće i svjetlucavo. Zapržite meso u 3 serije, okrećući hvataljkama, oko 5 minuta po seriji te dodajte još jednu žlicu ulja za svaku seriju. Prebacite meso na veliki tanjur i ostavite sa strane.

Dodajte luk, češnjak i balzamični ocat te kuhajte, miješajući drvenom kuhačom i stružući smeđe komadiće s dna posude, oko 5 minuta. Dodajte pastu od rajčice i kuhajte još minutu. Vratite junetinu sa sokom u tavu i pospite brašnom. Miješajte drvenom kuhačom dok se brašno ne otopi, 1 do 2 minute. Dodajte vino, juneći temeljac, vodu, lovorov list, majčinu dušicu i šećer. Promiješajte drvenom kuhačom da se svi smeđi komadići oslobode s dna posude i pustite da zavrije. Pokrijte lonac poklopcem, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pirjajte 2 sata. Izvadite lonac iz pećnice i dodajte mrkvu i krumpir. Poklopite i vratite u pećnicu još oko sat vremena ili dok povrće ne bude kuhano, juha se zgusne, a meso omekša. Izvadite lovorov list i bacite ga, zatim kušajte i po potrebi začinite. Varivo od junetine je gotovo i spremno za posluživanje dok je toplo. Dobar tek!

Tekst se nastavlja ispod oglasa
Tekst se nastavlja ispod oglasa
Tekst se nastavlja ispod oglasa
Tekst se nastavlja ispod oglasa
Dosje jarak
Gledaj odmah bez reklama
VOYO logo