Sušenje kobasica na svježem zraku je svakako dobra ideja. Kobasice sušene na balkonu dobro će se osušiti te će ubrzo biti spremne za gozbu. Ipak, sa sušenjem kobasica na balkonu je potrebno biti vrlo oprezan.

Budući da je prostor na balkonu otvoren, ako se noću ne pospreme u unutrašnji prostor, to će dovesti do previše prašine na kobasici, a postoji velika vjerojatnost da će kobasicu izgristi i miševi, žohari i ptice, smanjujući njezinu kvalitetu i čineći je nejestivom u konačnici.

Također, kada se kobasice suše na balkonu, važno je pratiti i vremenske uvjete, jer bi se pod utjecajem kiše mogao uvelike usporiti proces sušenja. U najgorem slučaju kobasice bi se mogle uništiti.