Želatina se obično proizvodi od svinjske kože, goveđe kože te goveđih i svinjskih kostiju.

To je zato što imaju visoku koncentraciju sirovog kolagena. Ove sirovine su nusproizvodi mesne industrije. Želatina je poznata po tome što je ključni sastojak vodenog želea ili želea za desert. To je ono što jelu daje želatinu. Međutim, ako jedete meso, velike su šanse da je želatina prilično sastavni dio vaše prehrane, a da toga niste svjesni.

Kad god kuhate meso na kosti ili s kožom, u biti prerađujete kolagen u želatinu.

Sljedeći put kada budete pekli cijelo pile, pogledajte lim za pečenje nakon što se ohladi: možda ćete primijetiti da se sa sokovima stvorio žele. Ovo je želatina. Kušajte ga i možda ćete osjetiti slatko slani okus.