Slani inćuni mogu se pripremiti i u mnogim jelima, jedno od zanimljivijih i vrlo ukusnih jela sa slanim inćunina je janjetina sa inćunima i ružmarinom.

Inćuni su omiljeni rimski okus kad je riječ o aromama i pravi su pobjednici u pečenju, dajući sporo kuhanom mesu dubinu i slanost.

Sastojci za janjetinu s inćunima i ružmarinom

Upute za pripremu inćuna:

Janjetinu začinite i pobrašnite sa svih strana. Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj posudi (lonceu) s poklopcem. Pržite komade janjetine do zlatne boje, često okrećući. Janjetinu izvadite i ocijedite na kuhinjskom papiru. Bacite ulje i obrišite posudu. Začinsko bilje, češnjak i inćune usitnite zajedno na dasci.

Zagrijte preostalo ulje i kratko popržite inćune, začinsko bilje i češnjak. Vratite janjetinu u jelo i promiješajte. Dodajte ocat i vruću vodu. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 1 sat ili dok se meso ne skuha. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Izvadite janjetinu iz lonca i stavite na tepsiju. Pecite u pećnici 10-15 minuta, dok ne porumeni. U međuvremenu zagrijte umak koji je ostao u loncu i dodajte još začina po potrebi. Ako nema dovoljno umaka, dodajte malo vode ili, ako je dosta vodenast, prokuhajte da se reducira. Izvadite meso iz pećnice i prebacite u posudu za posluživanje. Prelijte umakom i poslužite s kašom od graha ili s njokima od krumpira i malo naribanog parmezana.