Pikantan okus senfa donosi oštar zaokret koji dobro nadopunjuje slatke zelene mahune. Mahune se blanširaju dok ne postanu hrskave, a zatim se još vruće ubace u dressing. Dok se zrna hlade, upijaju sve okuse senfa i mirisnog češnjaka.
Sastojci potrebni da se pripremi salata od mahuna sa senfom su:
- Košer sol i crni papar
- ¼ šalica neutralnog ulja
- ¼ šalica mljevene ljutike
- 2 žlice nezačinjenog rižinog octa
- 1 žlica mljevenog oguljenog đumbira
- 1 i pol žličica granuliranog šećera
- 1 žličica mljevenog češnjaka
- 2 tanko narezana mlada luka
- 800 grama mahuna
- 100 grama senfa
Kako bi se pripremila salata od mahuna sa senfom najprije zakuhajte veliki lonac posoljene vode. U velikoj zdjeli pomiješajte senf i 2 žlice vruće vode. Pustite da odstoji 5 minuta. Dodajte ulje, ljutiku, rižin ocat, đumbir, šećer i češnjak te začinite solju i paprom. Miješajte dok smjesa ne postane glatka, a zatim umiješajte mladi luk.
Kad voda proključa, dodajte zelene mahune i blanširajte ih dok ne postanu hrskave, oko 2 minute. Ocijedite i prebacite u veliku zdjelu. Začinite solju i paprom i miješajte dok se preljev ravnomjerno ne prekrije. Pustite da se ohladi, povremeno miješajući, oko 10 minuta. Prebacite salatu od mahuna sa senfom u zdjelu za posluživanje. Dobar tek!
