100 grama raženog brašna

500 ml vode

2 češnja češnjaka

1 lovorov list

½ kg bijelih kobasica

200 grama slanine

50 grama umaka od hrena

2 srednja luka

1 velika mrkva

1 veliki pastrnjak

1 korijen celera

2-3 lovorova lista

2 čajne žličice mažurana

sol i bijeli papar po želji

šaka svježeg peršina

malo kiselog vrhnja

tvrdo kuhana jaja

U staklenku uliti toplu vodu i dodati brašno, očišćene češnjeve češnjaka i lovorov list. Dobro promiješati, a staklenku čvrsto zatvoritei celofanom i gumicom.

Staklenku je potrebno spremiti na tamno i toplo mjesto te je svaki dan otvorii kako biste pustili zrak iz nje pa je nakon puštanja zraka zatvorite na isti način. Nakon dva dana izvadite lovorov list i češnjak iz staklenke.

Kada se na dnu staklenke pojavi smeđa tekućina, a na vrhu bjelkasta spužvasta smjesa zakwas će biti spreman za korištenje.

U loncu prepržite sjeckanu slaninu, luk i kobasice.

Uklonite luk, slaninu i kobasice iz lonca, a na njihovoj masnoći prepržite luk, pasternjak i celer. 

U lonac dodajte više od litru vode i začinite je sa soli, mažuranom, peršinom i lovorovim listom.

Kuhajte dok povrće ne omekša.

Dodajte zakwas, luk sa slaninom i kobasicama te umak od hrena i kuhajte još desetak minuta.

Na kraju dodajte žlicu kiselog vrhnja i tvrdo kuhana jaja.