Heljda čini zdrav i zasitan doručak bez glutena. Heljda je bogata vlaknima, antioksidansima i dobar je izvor visokokvalitetnih proteina biljnog podrijetla. Čudo je što heljdu ne jedemo češće.

No zašto je korisno namakanje heljde i ostalih žitarica? Ukratko, stoljetni proces namakanja žitarica, pomaže u razgradnji antinutrijenata i teško probavljivih komponenti zrna, a istovremeno pomaže u oslobađanju vrlo korisnih hranjivih tvari. Natapanje žitarica doista je vrlo jednostavno. Potrebno je samo malo planiranja unaprijed. Rezultat je vrlo hranjiva i lako probavljiva hrana od cjelovitih žitarica s prekrasnim robusnim okusom.

Za namakanje heljde dodajte heljdu u zdjelu s 3-4 puta većom količinom vode. Potopite heljdu u vodi i ostavite preko noći u hladnjaku. Zrna će postati jako ljepljiva pa ćete ih morati dobro oprati pod tekućom vodom kad se namoče.

Nakon namakanja heljde preko noći proces kuhanja heljde postaje malo drugačiji. Neće im trebati puno kuhanja ako su natopljeni, trebat će samo pola do jedne šalice vode. Pustite da zavrije i kuha se otprilike 5 minuta. Ako heljdu niste namakali trebat će vam 2 do 3 šalice vode po šalici sirove heljde, za što će vam trebati oko 15-20 minuta da se skuha.

Ovo su neki od razloga zašto je namakanje heljde korisno i zašto biste trebali namakati heljdu i ostale žitarice.