Suho meso se zapravo suši da bi ono dobilo duži rok trajanja. Taj dugi proces sušenja mesa ima utjecaj i na okus i na sam izgled mesa. Meso je aromatičnije i crvenije boje. Sušeno meso se može kuhati bilo zamrznuto ili u vakumu.

Kako skuhati suho meso? Meso izvadite iz vakuma ili zamrzivača. Ako ste meso čuvali u zamrzivaču tada ga prije pripreme obavezno odmrznite.

Za kuhanje suhog mesa pripremite lonac koji ćete napuniti vodom. Voda obavezno mora prekrivati meso. Za to vrijeme kada se voda zagrijava do vrenja, uzmite komad mesa i operite ga u mlakoj vodi. Kada je voda spremna u nju stavite meso. Nije potrebno soljenje ni dodavanje bilo kojih drugih začina jer je meso samo po sebi aromatično.

Suho meso treba kuhati sat i pol, a po potrebi možete kuhati i dulje.