Bundeve su vrsta povrća koja se najčešće koristi u jesen i zimi zbog svog slatkastog okusa i mekane teksture. One su izvrsna namirnica za pripremu umaka koji će začiniti mnoga jela, a umak od bundeve posebno se ističe po svom karakterističnom okusu i boji.
Za pripremu umaka od bundeve potrebno vam je:
- 50 dkg bundeve
- luk
- 3 češnja češnjaka
- 2 žlice maslinovog ulja
- šalica pilećeg ili povrtnog temeljca
- 1/2 šalice vrhnja za kuhanje
- 1/2 žličice mljevenog đumbira
- 1/2 žličice mljevenog cimeta
- 1/4 žličice muškatnog oraščića
- sol i papar po ukusu
Prije nego što krenete pripremati umak od bundeve, potrebno je oguliti i narezati bundevu na manje komade te ih staviti na lim za pečenje. Prelijte ih maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 30 minuta, dok ne postanu mekane i karamelizirane.
U međuvremenu, luk i češnjak narežite na manje komade i popržite ih na zagrijanom ulju u dubljoj tavi. Dodajte pečenu bundevu, temeljac i začine. Sve skupa kuhajte oko 10-15 minuta, dok se sastojci ne sjedine i ne omekšaju. Maknite tavu sa štednjaka i pustite da se smjesa malo ohladi. Zatim ju prebacite u blender i blendajte dok ne dobijete glatku smjesu. Vratite smjesu za umak od bundeve u tavu i dodajte vrhnje za kuhanje. Kuhajte umak od bundeve na laganoj vatri još oko 5 minuta, dok se svi sastojci ne sjedine. Ovaj umak od bundeve već je gotov i idealan je za preljev za tjesteninu, rižu, piletinu ili svinjetinu. Njegov jedinstveni okus i aroma će vas sigurno oduševiti. Dobar tek!
