Ova jednostavna, ali elegantna salata od pečene cikle sadrži crvenu i zlatnu ciklu, feta sir i mlado povrće preliveno laganim preljevom od maslinovog ulja i limunovog soka. Korištenje mješavine crvene i zlatne cikle daje salati lijep kontrast. Osim toga, zlatna cikla je nešto slađa od crvene cikle, tako da postoji i okusna raznolikost.

Sastojci za ovaj recept od cikle su:

Kada pripremate ovaj recept od cikle najprije zagrijte pećnicu na 200°C. Natrgajte ili odrežite vrhove cikle, zatim operite i temeljito osušite ciklu.​ Stavite ciklu u posudu za pečenje. Pokapajte s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i pospite soli i paprom. Pecite ciklu 30 do 45 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi 20-ak minuta. Skinite ljuske s cikle.

Narežite ciklu na kockice i stavite u zdjelu s dovoljno maslinovog ulja da ih premažete. Prerežite limun na pola i iscijedite sok od otprilike polovice limuna u zdjelu, lagano miješajte da se sjedini i provjeravajte okus dok miješate te dodatno začinite po ukusu soli. Umutite ovaj recept od cikle s 3 žlice maslinovog ulja i 1 žlicom limunovog soka i ubacite ostalo povrće u ovaj preljev u zasebnoj posudi.

Žlicom stavite ciklu na sredinu tanjura za salatu i na vrh svake porcije stavite otprilike žlicu izmrvljenog feta sira malo povrća. Poslužite ovaj recept od cikle odmah. Dobar tek!