Mnogi recepti zahtijevaju blanširane bademe, uključujući one za maslac od badema, marcipan i brojna grčka jela. Blanširane bademe možete kupiti u trgovini, ali zapravo je jeftinije kupiti bademe s kožom i sami ih blanširati, potrebno je samo nekoliko minuta.
Važna napomena za blanširanje badema je da koristite sirove bademe. Pazite da su bademi potpuno obični, ne smiju se peći, nauljiti ili soliti. Zagrijte mali lonac vode. Kad prokuha, skinite lonac s vatre i stavite na vruću podlogu. Bademe stavite u prokuhanu vodu točno jednu minutu. Ostavite li bademe duže u vodi, izgubit će hrskavost. Ocijedite vruću vodu i isperite bademe. Bademe ocijedite cjedilom i dobro isperite pod hladnom vodom dok se ne ohlade dovoljno za rukovanje.
Sljedeći korak za blanširanje badema je sušenje badema. Koristite mali papirnati ubrus za uklanjanje viška vlage. Koža badema trebala bi izgledati blago naborana. Pažljivo odvojite kožu. Uhvatite svaki badem između palca i kažiprsta i uštipnite ga. Badem bi trebao skliznuti iz kože. Badem možete spriječiti da leti po sobi tako što ćete suprotnom rukom oblikovati štit i uhvatiti sklizak mali badem. Ponekad se koža neće tako lako skinuti pa ćete morati koristiti nokte da biste sastrugali svu preostalu kožu.
Za završiti blanširanje badema, ostavite ih da se osuše. Ovisno o receptu koji koristite, blanširane bademe morate ostaviti da se osuše. U tom slučaju jednostavno ih položite na lim za pečenje nekoliko dana, tresući posudu da biste ih povremeno okrenuli. Izbjegavajte sušenje badema u pećnici jer ćete ih na kraju ispeći, što nije ono što želite.
Ovaj jednostavan način za blanširanje badema će im upotpuniti okus.
