Jedan od najuglednijih medicinskih časopisa na svijetu British MedicalJournal objavio je rezultate istraživanja prema kojemu zamjena životinjskih masti biljnim uljima u prehrani doista smanjuje razinu kolesterola u krvi, no ne smanjuje smrtnost, osobito od kardiovaskularnih bolesti. Drugi znanstvenici kažu da je to potpuno kontradiktoran rezultat jer su dosadašnja istraživanja govorila kako su biljna ulja dobra i za zdravlje srca. Kako god, Goran Latković je napravio svoje istraživanje, evo rezultata.
Biljno ulje smajnuje kolesterol u krvi, ali povećava rizik od kardiovaskularne bolesti. Mast pak povećava kolesterol, ali smanjuje rizik od bolesti, čak i smrti. Učenici prehrambeno tehnološke škole u malom prstu moraju imati sve o hrani.
"Pečemo na svinjskoj masti jer je zdravija. Doma više konzumiramo biljna ulja, ali meni je draža mast", kazala je Antonija Begić, učenica.
"Mama više radi na biljnom ulju, a meni je draža svinjska mast. Zato što jelo ispadne finijeg okusa", kazao je Franjo Pap, učenik.
Udžbenici su na strani životinjskih masti.
"Moje mišljenje je da je svinjska svakako zdravija, udžbenici mislim da svi isto pišu da drže jedno mišljenje isto kao i ja", smatra Sabina Marušić, inženjerka prehrambene tehnologije.
Amerikanci su testirali učinak masti i biljnih ulja na 10 tisuća ljudi. Oni koji su koristili biljno ulje imali su za 13 posto manji kolesterol, ali je stopa smrtnosti bila veća za 22 posto. Brojna istraživanja i znanstvenici tvrdili su da su biljna ulja zdravija.
"Ja mislim da na neki način je važan uravnoteženi pristup i jedno i drugo je potrebno organizmu. Ali omjer je važan, ja mislim da taj omjer može biti 70:30 u korist biljnih ulja", kazao je Edvard Galić, kardiolog.
Optimalna količina masti i ulja koju dnevno treba unjeti u organizam su dvije jušne žlice.
One podrazumjevaju svu mast i ulje s tave, ali i udio u svemu što ste taj dan pojeli.
"Biljno ulje, tj. općenito ulja su bolja i preporučljiva kao dodatak, kao začin ajmo reći, dok s druge strane masnoće tj tvrđi oblik masti je primjeren za termičku obratu, stabilniji je na termičkoj obradi od ulja.", kazal je Nataša Šoštarić, nutricionistica.
I kardiolog i nutricionistica se slažu ovo istraživanje svakako treba ponoviti da se dobiju točniji rezultati. Dok ih se čeka, treba koristiti ulje za niži kolesterol, a mast za dulji život.
Kada i kako koristiti mast, ulje margarin i ostale dobre i loše masnoće? Mate Janković za RTL Direkt
