U borbi protiv bakterije Campylobacter, jedne od najčešćih uzročnika bolesti crijeva uzrokovanih hranom, sastojak češnjaka se pokazao 100 puta učinkovitiji od dva popularna antibiotika, eritromicina i ciprofloksacina, otkrili su američki znanstvenici.
Zaraza se širi konzumacijom nedovoljno termički obrađenog mesa peradi ili preko kontaminiranih površina ili posuđa korištenog u pripremi jela od peradi. Simptomi infekcije bakterijom uključuju proljev, grčeve, bol u trbuhu i vrućicu. Bakterija također može potaknuti i pojavu rijetkog paralizirajućeg poremećaja koji se zove sindrom Guillain-Barré.
Dialil sulfid
Sastojak češnjaka dialil sulfid pokazao se učinkovitim u liječenju infekcija ovom bakterijom. On prolazi bolje od antibiotika kroz zaštitni biofilm oko bakterije i ubija bakterijsku stanicu na način da prekida metabolizam bakterije, objavljeno je u časopisu Journal of Antimicrobial Chemotherapy.
Otkriće otvara mogućnosti primjene sastojka u održanju sigurnosti hrane, kao konzervansa ili sredstva za čišćenje površina za pripremu hrane.
http://www.vitamini.hr/
