Skuta je tradicionalni sir ricotta tipa koji se proizvodi od davnina. Skuta se proizvodi od ostataka sirutke nakon proizvodnje sira. Skuta se odvoji i ocijedi, najčešće preko noći, a rezultat je mekani i svježi sir jedinstvenog blagog i nježnog okusa koji dolazi od kravljeg mlijeka.

Svježa skuta u sebi ima malo masti i puna je zdravih Omega-3, proteina, kalcija i cinka. Sir je vrlo svestran i preporuča ga se koristiti u kolačima od sira ili začiniti likerom od naranče i poslužiti uz svježe voće.

Skuta je posebno dobra za regeneraciju jetre i regulaciju šećera. Sadrži manje od 1% mliječne masti, ne sadrži ugljikohidrate, već samo čiste proteine ​​koji jačaju imunološki sustav.

Dijetetski je proizvod koji je ujedno i superhrana, zbog albumina i globulina koji sadrže alifatske kiseline, koje su potrebne u prehrani.