Znanstvenici su ustanovili da gorka hrana stimulira naše okusne receptore u stanicama dišnih puteva tako što opušta mišiće. Neke namirnice, poput brazilskog oraščića, azijske gorke dunje, radiča ili rikole, mogu proširiti stanice dišnih puteva koje su se već kontrahirale (bronhodilacija).
Do nedavno se smatralo da receptore za gorko imamo samo na jeziku, no nedavno su znanstvenici ustanovili kako su prisutne i na drugim stanicama. Tako stanice za gorki okus nalazimo na glatkim mišićnim stanicama dišnih putova. Ovo je vrlo zanimljivo jer s druge strane, napad astme prekomjerno kontrahira te glatke mišićne stanice, što dovodi do suženja dišnih puteva i poteškoća s disanjem.
Stručnjaci sa Sveučilišta Massachusetts proučavali su učinak gorke hrane na staničnoj razini: za vrijeme napadaja astme, kanali na membrani glatkih mišićnih stanica dišnih putova se otvore i 'dopuste' kalciju da uđe u stanicu. Rezultat je kontrakcija i otežano disanje. Tome u pomoć dolaze gorke namirnice koje zatvaraju kanal kalcija i tako omogućuju opuštanje stanica.
'S razumijevanjem načina na koji gorke supstance mogu opustiti dišne puteve možemo se koncentrirati na proučavanje tih receptora i pronalazak još moćnijeg gorkog spoja koji ima potencijal terapeutskog korištenja kako bi zaustavio napadaje astme', zaključio je mikrobiolog Ronghua ZhuGe, voditelj studije objavljene u časopisu PLOS Biology.
http://www.vitamini.hr/
